Slutt å gjette hva hver rett eller drink koster
Bismer regner ut hva hver rett og drink koster deg, viser hvor pengene forsvinner, og hva du bør selge mer av.
Ett prosentpoeng er mye penger
En restaurant som omsetter for 5 millioner bruker rundt 1,5 millioner på råvarer. Ett prosentpoeng lavere matkost er 50 000 kr i året.
For en bar gjelder det samme for drikkevarekost: jo bedre kontroll på hva hver drink koster, jo mindre forsvinner uten at noen ser det.
Spørsmålene du allerede stiller deg
Bismer er bygget rundt spørsmålene kjøkken- og barsjefer stiller seg hver måned.
«Hvor forsvinner pengene?»
Bismer sammenligner det du faktisk har brukt med det salget skulle ha brukt, og sier hvilke varer som forklarer forskjellen — i vanlig språk, ikke som en formel.
- «9 stk mer enn salget forklarer» — svaret står øverst, ikke regnestykket
- Sortert etter hva avviket koster deg i kroner
- Telling på mobil i dine egne soner: kjøl, frys, tørrlager og bar
- Åpne flasker telles etter vekt, QR-etiketter i stedet for lange lister
«Hva bør jeg selge mer av?»
Hver rett plasseres etter hvor mye den selger og hvor mye den tjener — og du får rådet som hører til.
- Stjerner: behold dem som de er
- Arbeidshester: selger godt, tjener lite — juster porsjon eller pris
- Puslespill: god margin, selger dårlig — flytt dem fram på kortet
- Hunder: vurder å ta dem av menyen
«Tjener jeg egentlig penger på denne retten eller drinken?»
Du legger inn oppskriften én gang. Bismer regner ut kostnaden per porsjon eller drink, sammenligner med salgsprisen og viser marginen i kroner og prosent.
- Kostnaden følger vekten du faktisk bruker, ikke vekten før rens
- Endrer du en underoppskrift, oppdateres alle rettene og drinkene som bruker den
- Endrer en leverandør prisen, oppdateres kostnaden automatisk
Se hva hvert salg faktisk koster
per porsjon eller drink, uten regneark
«Betaler jeg for mye?»
Last opp fakturaen som bilde eller PDF. Bismer leser linjene, kobler dem mot varene dine og følger med på prisene.
- Prisutvikling per vare, per leverandør
- Varsel når en pris har steget uvanlig mye
- Finner varer du kan kjøpe billigere hos en annen leverandør, med anslått besparelse per måned
- Fakturalinjer kobles automatisk mot råvarene du allerede bruker
Du varsles før prisen sniker seg oppover
per vare og leverandør
«Gikk vi i pluss i dag?»
Gikk dagen i pluss? Se det dag for dag, med både varekost og lønn med i regnestykket.
- Grønt eller rødt: gikk dagen i pluss
- Lønnskostnad hentet automatisk fra Planday
- Prime cost (vare + lønn) mot ditt eget mål
Se dagene som bærer måneden
dag for dag
Alt samles i én månedsrapport
Tallene du allerede har, satt sammen på én side:
Varekjøp·Salg·Svinn·Faktisk mat- eller drikkevarekost·Ditt eget varekostmål·Endring fra forrige måned
Én side å se på når måneden er over — ikke fem regneark.
«Hva sier jeg når gjesten spør om allergener?»
Allergenene er alltid oppdatert på hver rett, uten at du fyller ut noe på nytt.
- De 14 allergenene etter matinformasjonsforskriften
- Allergenskjema som PDF, klart til perm eller vegg
- Gjestemeny til utskrift med egen logo og egne farger, redigerbar tekst, én eller to kolonner
14 / 14
allergener dekket
Også for barer uten kjøkken
Du trenger ikke en matmeny for å bruke Bismer. Kalkuler cocktails per drink, følg flaskepriser hos hver leverandør, tell åpne flasker etter vekt og organiser lageret i egne barsoner.
- Kostnad og margin per cocktail
- Flaskepriser per leverandør
- Vektbasert telling av åpne flasker
- Egne lagersoner for baren
Eksempel: Gin & tonic
- Råvarekost per drink
- 40 kr
- Salgspris inkl. mva.
- 200 kr
- Salgspris eks. mva.
- 160 kr
- Margin
- 120 kr
Regneeksempel — ikke kundedata.
En helt vanlig dag på kjøkkenet
Fra varemottak om morgenen til rapporten ved månedsslutt — slik ser en typisk dag ut for et kjøkken som bruker Bismer:
- 08:30
Varemottak
Fakturaen fotograferes rett inn i Bismer. Prisene oppdateres på råvarene, og kjøkkensjefen får varsel om at prisen på kveite har steget igjen.
- 11:00
Mise en place
Produksjonsarket skrives ut med mengder for dagens dekning — med riktige mengder for hver stasjon.
- 16:00
Ny rett på menyen
Kokken legger inn oppskriften, ser matkosten med én gang og justerer porsjonen til marginen stemmer før retten settes på kortet.
- Månedsslutt
Telling og rapport
Varetellingen gjøres på nettbrett i kjøl, frys og bar. Rapporten viser faktisk matkost mot teoretisk — og hvilke ingredienser som forklarer differansen.
Ingen ekstra rutiner. De samme oppgavene som allerede gjøres, bare registrert ett sted.
Integrasjoner og oppstart
Integrasjoner
Fiken (regnskap), Planday (lønn) og Baemingo (kasse) kobles direkte til Bismer. Bruker du noe annet? Vi bygger integrasjonen du trenger.
Kom i gang
Vi hjelper deg i gang — på videosamtale mens du legger inn selv, eller vi legger inn oppskriftene og fakturaene dine for deg.
Flere steder
Driver du flere steder? Samlet oversikt kommer snart.
Laget på norsk, for norske kjøkken
Bismer er skrevet på norsk fra bunnen av, med begrepene norske kjøkken og barer faktisk bruker. Priser og rapporter vises i norske kroner.
Allergener etter matinformasjonsforskriften
De 14 allergenene, alltid oppdatert på hver rett, og allergenskjema som kan legges frem ved tilsyn. Kun relevant hvis du opererer i Norge under matinformasjonsforskriften; Bismer er ikke et IK-mat- eller HACCP-system.
Skrevet på ekte kjøkken-norsk
Språket følger hvordan kokker og kjøkkensjefer faktisk snakker: råvare, oppskrift, rett, kjøl, frys og tørrlager. Dette er en språklig og brukermessig fordel — ikke et reguleringskrav.
Norske kroner og din mva.
Alt prises og vises i norske kroner (NOK), med dine egne mva.-satser.
Data lagret i Europa
Dataene deres ligger i EU, med databehandleravtale og automatisk sikkerhetskopi.
To planer
En kokk som vil ha kontroll på egne oppskrifter, eller et kjøkken eller en bar som vil vite hvor pengene går.
Kokk
Full kontroll på egne oppskrifter:
- Vet hva hver rett koster, i kroner og prosent
- Prisutvikling per råvare
- Allergener alltid oppdatert
- Menyer, mise en place og opplasting av fakturaer
- 1 bruker
Restaurant
Alt i Kokk, pluss svaret på de fem spørsmålene:
- Vet hvor pengene forsvinner: varetelling og forbruk mot salg
- Vet hva du bør selge mer av: menyanalyse
- Vet om leverandøren tar for mye: prissammenligning og varsler
- Vet om dagen gikk i pluss: break-even og lønnskostnad
- Gjestemeny med egen logo og profil
- Opptil 4 brukere med roller og tilganger
- Fiken, Planday og integrasjoner vi bygger for deg
Sammenlign planer
Alt du får med hver plan — side om side.
| Funksjonalitet | Kokk | Restaurant |
|---|---|---|
| Vet hva hver rett koster | ||
| Oppskrifter og retter | ∞ | ∞ |
| Ingredienser | ∞ | ∞ |
| Kostnad og margin per rett | ||
| Prisutvikling per råvare | ||
| Allergensporing med kaskadering | ||
| Menyer og à la carte | ||
| Mise en place (produksjonsark) | ||
| Eksport til PDF og Excel | ||
| Importer oppskrift fra bilde | ||
| Vet hvor pengene forsvinner | ||
| Varetelling på mobil med QR | ||
| Forbruk mot salg | ||
| Svinnføring | ||
| Vet hva du bør selge mer av | ||
| Menyanalyse | ||
| Salg per rett fra kassen | ||
| Vet om leverandøren tar for mye | ||
| Automatisk lesing av fakturaer | ||
| Varsel ved unormale prishopp | ||
| Billigere leverandør | ||
| Fiken-integrasjon | ||
| Vet om dagen gikk i pluss | ||
| Daglig break-even | ||
| Lønnskostnad fra Planday | ||
| Månedsrapport | ||
| Gjestemeny med egen profil | ||
| Gjestemeny med egen logo og farger | ||
| Team | ||
| Brukere i organisasjonen | 1 | 4 |
| Roller og tilganger | ||
Begge planene inkluderer norsk og engelsk, allergenhåndtering og sikkerhetskopi.